Receitas

Kibe de trigo sarraceno e abóbora cabotiá

31/05/2011

500gr de Farinha de Trigo Sarraceno.
2 Cebolas médias raladas.
4 colheres de sopa de azeite.
1 Abóbora Cabotiá média.
1 xícara de semente de linhaça.
Sal a gosto.
Ervas frescas (hortelã, salsa e cebolinha) a gosto.

Modo de Preparo
Deixe a farinha trigo sarraceno de molho por aproximadamente 24 horas. Após, lave muito bem em água corrente, para liberar a viscosidade. Tempere o trigo com as cebolas raladas, azeite,  muitas ervas frescas e sal a gosto.
Corte a Abóbora Cabotiá em duas metades e cozinhe com casca em água e sal. Coloque em um liquidificador uma das partes da Abóbora com uma xícara de semente de linhaça. (Importante: deixe as sementes de linhaça de molho em água por 30 minutos. Com isso, as sementes passarão por processos químicos que incentivam a germinação dos grãos, tornando-as linhaças germinadas). Pique grosseiramente a outra parte da Abóbora e tempere com mais cebolas, ervas e azeite.
Misture a polpa processada com o trigo sarraceno, devidamente temperado, com o condimento preparado com a Abóbora e a linhaça, dando liga ao trigo e ao recheio.
Depois de misturado, espalhe a massa sobre uma forma untada Use metade da forma. Sobreponha o recheio de Cabotiá picado com as ervas e cubra com o restante da massa do kibe.
Leve ao forno baixo por 40 minutos até ficar dourado e consistente.
Dica: sirva com a salada colorida, cubrindo de sementes de girassol, gergelim ou linhaça levemente tostadas. Isso dará uma cor especial, além de deixar a receita ainda mais saborosa.
Rendimento: 8 pessoas.

Chef Djalma Araújo
Orgânica Bistrô